中環美食｜新開小店$158白酒蜆肉自製扁意粉 鮮甜微辣

蘋果日報 2021/03/31 13:01

中環小食調酒牛肉新上場中環美食
    中環西餐越開越多，最近新開業的Hungry Pal就由三位居港多年的尼泊爾人開設，不過餐廳就不是賣泥泊爾菜，因為他們曾於Foxglove、Buenos Aires Polo Club、Carbone等工作，餐飲經驗豐富，三人各自負責樓面、酒吧及廚房，雖然舖頭不大，只有約20幾個座位，但氣氛好好，裝潢溫馨柔和，三五知己吃餐飯亦不錯。
    Hungry Pal老闆Ganga Gurung指出，「餐廳概念是圍繞全球化，使用不同技術及優質材料去製作各地美食，沒有拘泥於某種菜系。」紅菜頭沙律（$128）加入酸忌廉、青檸、松子、杏仁、開心果等，入口酸甜清新，口感豐富；燒章魚（$148），日本章魚先用攝氏約71度慢煮7小時再燒，搭配南瓜粒及羅曼斯可醬，清香帶酸，章魚軟稔但有咬口。
    主廚Ashok Lama特別推薦白酒蜆肉扁意粉（$158），意粉全部自家製，蛋香重得來，質感相對軟身，與肥美彈牙的蜆肉搭配得宜，充滿海水味；燒大西洋三文魚（$178）搭配北非小米，健康飽肚，魚肉煎得剛好，油香味重，蘸上紅菜頭紅酒醋汁同吃，清新解膩。老闆Bikal Ghale同樣是老闆及調酒師，藉由自家製的糖漿及甜酒，有望革新傳統，Oolong Sour（$88）先將烏龍茶與氈酒混合浸過夜，使口感絲滑，同時還自製香橙甜酒，平衡柑橘香味及甜味。
    採訪、攝影：《飲食男女》
    Hungry Pal
    地址：中環蘇豪區伊利近街11號
    電話：2635 4555
    營業時間：星期一至日12nn-10pm
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    empty
    -----------------------------
    蘋果初心不變！26周年「撐蘋果Tee」預售：
    你的優惠訂購（海外訂購按此）
    -----------------------------
    《香港經典小食》結集64款經典小食，訴說食物來源典故，披露獨門製作方法。即日起於各大書報攤有售，並於「你的優惠」網上獨家發售，按此立即購買。（海外讀者訂購請按此）
    -----------------------------
    工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
    -----------------------------
    《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！