【港澳米芝蓮】公和荳品重奪米芝蓮光環 第四代傳人:加夥計人工先!
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《米芝蓮指南》2019的香港餐廳名單剛剛出爐,星級食肆繼續是普遍昂貴,縱觀「街頭小吃」店則相對實惠。今年「街頭小吃」22間登榜。有開業僅3個月的尖沙嘴「榴槤樂園」極速上榜,又有佐敦「佳佳甜品」連摘4連獎。去年曾失落名銜的深水埗老字號「公和荳品廠」,昨凱旋回歸榜上,四代傳人蘇小姐揚言,得獎是對傳統食品行業的肯定,是國際性的肯定。
惟她認為「米芝蓮效應」不復從前勇,指其貫徹不公開評審準則、評語,令小店頭頂有光環,但店員則受客人冷語,「吓咁就米芝蓮啦」。
公和荳品廠曾上榜2017的「街頭小吃」,售賣平均10元有交易的豆品,如豆腐花、煎豆腐等。開業近60年初獲嘉許,去年卻陷牌照風波,負責人蘇小姐估計,閉門裝修3個多月是失落名銜主因。該舖今年重獲肯定,蘇直言,「喺呢一刻就梗係開心,帶住成班夥計,都50、60歲」,蘇指以舊舖舊班底重奪光環,即水準更勝從前。
蘇不諱言,重新上榜是驚喜,事前不知道,夥計得悉後則感驚訝,首當其衝是想到今個周末又要做個不停。該舖位因由蘇擁有,不憂心「死亡之吻」,但米芝蓮不公開評審準則,反令她感壓力,尤是港人食客一嚐豆品後,批評「吓咁就米芝蓮啦」。
蘇認為米芝蓮評委多為外國人,今次再上榜,要先為店員加人工,其次則是在餐牌中加入多國語言,迎接國外客。
此外,佳佳甜品在「街頭小吃」連摘4連獎,並同時新上榜「米芝蓮美食推介」,老闆招生推薦4款傳統糖水,芝麻糊、蕃薯糖水、木瓜雪耳糖水及湯圓。近年該店成「過江龍」進軍台灣,開設3店,招透露,近日再洽成內地業務,將在內地貴州開設首家分店。
深水埗老字號「公和荳品廠」,昨凱旋回歸港澳米芝蓮榜上。黎樹雄攝
四代傳人蘇小姐揚言,得獎是對傳統食品行業的肯定,是國際性的肯定。黎樹雄攝
佳佳甜品,並同時新上榜「米芝蓮美食推介」。黎樹雄攝
佳佳老闆招生推薦4款傳統糖水,芝麻糊、蕃薯糖水、木瓜雪耳糖水及湯圓。黎樹雄攝