其實若懂得運用家中常備的方便食品，短短十數分鐘也能做出美食來。今次的一菜一飯雖然簡單，運用的材料是每家幾乎必備的罐頭榨菜肉絲和急凍雜菜，但配上新鮮的豆腐和蔬菜，便做出好味又有營養的一餐。讀者Cherry平日煮飯都力求簡單方便，偶爾也會用上現成材料炒菜，甚至連急凍山竹牛肉也會用來炒菜心。今次這餐也很簡單－－先洗米煮雜菜飯，再利用煲飯的時間去蒸榨菜肉碎豆腐，加起來才二十分鐘，便完成一餐有肉有菜的營養快餐。

好易做：

小貼士
由於要將豆腐挖得比較深才可以釀入更多的餡料，所以用板豆腐會比較不易爛。但如果想嫩滑點，則可改用嫩豆腐或布包豆腐，但不要切太薄和挖太深。

好易做：

小貼士
如果想飯味更香更濃，可將水份量減半，加以雞湯。而煮飯的水要比平日煮白飯略多。