選錦鯉先看體型，魚身要粗壯圓潤，頭尾大小勻稱，不會頭大尾窄，魚的大小反屬其次，長度55厘米以上已可稱為大型錦鯉。錦鯉最長壽年齡可達70多歲，但一般3至4歲的錦鯉，就可長至大型魚，最活躍時期為7至8歲。馮業昌笑言：「有時細細條會貴過大條，唔少買家會睇埋條魚未來嘅發展。」其次就看「質地」，即看魚身的顏色分佈、顏色深淺，以及色彩有沒有光澤。

雖然亞洲包括中國、台灣、日本及新加坡等地，有不少飼養錦鯉的魚場，但以日本錦鯉最優質，馮業昌解釋，因為當地有幾百年的養魚傳統，經驗是全世界最好。錦鯉於3至5月為繁殖期，先養在野外魚塘，到11至12月才進室內魚池，因為野生自然環境，活動空間較多，才能健康成長。
錦鯉種類繁多，超過100款，但一般最受歡迎的錦鯉以「御三家」為主，按顏色紋理分為紅白、昭和及大正三種，海港錦鯉場所養有多條全場最靚的「御三家」，每條均有70厘米長，各約8萬至10萬元。

「紅白」顧名思義是指魚身為紅白二色，「始於紅白，終於紅白」，用來形容一般養鯉者，初入門養紅白，後來開始接觸不同魚類，兜兜轉轉，最終發現依然是紅白最美，可見紅白錦鯉的魅力。
儘管眧和與大正同屬三色錦鯉，名稱均是來源自日本年號，不過兩者顏色分佈各異。昭和為黑底有紅白花紋，選其墨重為佳；大正是白底帶紅黑紋，魚的頭部沒黑斑，而曾蔭權所飼養的，便包括有昭和三色。
至於御三家以外的品種，一律可稱為雜魚，不過一條優質「雜魚」亦可以身價不菲。2010年，一條約80厘米、重十多斤的黑白花色「白寫」，便於中國首次全國觀賞魚拍賣中，以120萬元人民幣售出。
除御三家，馮業昌最愛是白寫，即為昭和三色去掉紅紋，餘下黑、白兩色，最重要看魚身上墨色夠不夠勻稱深邃，就算黑紋佔的比例較多、魚身較肥大，但黑紋深淺不一，也不代表那是一條優質白寫。魚場內的白寫，價格由數千元起。

養錦鯉是為觀賞牠優哉悠哉的姿態，所以要欣賞錦鯉最完美的身姿，就要造一個「好」魚池，水深要達5呎（約1.5米），可從45度角俯瞰。買錦鯉前，須準備好魚池，並做好消毒工夫，最後才把錦鯉接回家。

由於錦鯉易患鰓病，所以池水必須保持清潔，馮業昌說：「養錦鯉，最緊要係水。」因為錦鯉平日「唔係食就係痾」，所以濾水系統是關鍵，要吸走水中雜質，定時換水。此外，自來水絕不能直接用來養魚，因為水中的氯氣含有毒氣，會傷害錦鯉的呼吸系統，並導致魚身色澤暗啞。自來水必須存放一段時間，待池水的氯氣完全揮發，才可用來養錦鯉。

買得起貴價錦鯉的客人，除了非富則貴，對錦鯉有一定程度的熱誠，所以錦鯉愛好者，多定期參加錦鯉比賽，比一比誰養出來的錦鯉最好看。

馮業昌指：「錦鯉比賽係個交流的地方，而拍賣會就係個英雄地。」香港每年會舉辦兩次比賽，一般魚場均會參賽，海港魚場並請來日本專家進行講解。馮業昌指出，歷屆拍賣會賣出最貴的一條大正三色，為1300萬日圓（約131萬港元）。