新鮮出爐的肉桂卷,香氣撲鼻,甜美可口,配杯咖啡,是完美配搭。近年以肉桂卷招徠的店子越來越多,除了小店,連美國的連鎖肉桂卷品牌都來港開店,吸引不少粉絲捧場。今次由入行15年的烘焙師Susu出馬盲試五間肉桂卷名店,看看哪一間最好吃。
「肉桂卷在歐洲和美國都很常見,普及程度像我們吃菠蘿包一樣。」烘焙師Susu說。做得好吃的肉桂卷,
必須鬆軟帶濕潤。「製作時下得愈多雞蛋、牛油或砂糖,麵糰便會愈軟熟。相反這些材料太少,或發酵不夠、或麵糰打得不夠,麵糰吸收得不夠水分,吃下去便會比較粗糙。」除此之外,入口更要帶淡淡肉桂香,偏甜不是大問題,但不可涸喉。
一號是歐陸麵包店Proof。肉桂卷看來頗濕潤,但入口比較紮實。不過,吃出淡淡的肉桂香,味道甜一點會更好。
二號是日式麵包店Little Mermaid Bakery。肉桂卷個頭明顯比別店的大,但質感過度軟熟,肉桂和糖的份量很少,既沒有肉桂香,也不夠甜味。
三號是美國過江龍Cinnabon。賣相明顯不同,因上層放了忌廉芝士的糖霜。除了口感濕潤,更做得比1號軟熟,又不會黏牙。入口有清淡的肉桂香,味道偏甜但不涸喉。
四號是歐陸麵包店Miam Bakery。賣相跟1號的差不多,但原來焗得不熟透,麵糰比較粗糙,入口又硬又黏牙。
五號是瑞典傢俬店IKEA的小食外賣店。這肉桂卷是五個之中最差的一個,切下去很實,入口只有驅風油的味道,而沒有肉桂香。麵糰非常粗糙,質感呈糊狀,很難吃。
最後由得分最高的Cinnabon勝出。Susu認為她軟熟得來濕潤,跟糖和肉桂的香味平衡恰當。
採訪:黎詠詩
攝影:邱覺達
Proof
地址:跑馬地晉源街14號地下
電話:6542 9788
營業時間:星期二至日8am-5pm
詳情: http://bit.ly/3a00sXX
Little Mermaid Bakery
地址:銅鑼灣時代廣場B1 cookedDeli by city’super
電話:2917 7253
營業時間:10am-8pm
詳情: http://bit.ly/2IXBTit
Cinnabon
地址:大角嘴海庭道18號奧海城二期地下G06號舖
電話:從缺
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/375DSLn
Miam Bakery
地址:西營盤第三街73號興華樓地舖
電話:5592 5507
營業時間:星期一8am-6pm 星期三至日 8am-6pm
詳情: http://bit.ly/2TYLEmR
IKEA
地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店地庫
電話:3125 0888
營業時間:10:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2WuaInO
-----------------------------
【武漢肺炎】專頁 全民自救 抗疫資訊盡在《蘋果》
-----------------------------
工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範
三餸一湯 ,為你的住家飯帶來一點不平凡!