籌辦千人盆菜宴的香港餐飲聯業協會會長黃家和昨表示，內地北方人鮮有機會吃到富香港特色的盆菜，因此特別在香港回歸十周年大日子，在人民大會堂筵開一百席盆菜宴，他正與內地有關部門商討盆菜宴安排，有信心可以落實。
他又說會在港挑選最靚、最名貴材料，如鮑魚、花膠及瑤柱等上京，交由人民大會堂廚師主理。他指盆菜要求把食物先煮熟才放在一起，有些先弄好的食物會放久一些，故最大挑戰是衞生問題，「因為每個都係貴賓，重有領導人，唔可以有半點差池。」
新光酒樓集團常務董事總經理胡珠表示，有興趣上京食盆菜，並指在北京辦盆菜宴有助提高本港飲食文化聲譽。他稱，現很難估計每席價錢，但肯定是價值連城，「每席起碼有十隻鮑魚，畀領導人食一定唔會細隻啦。」