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【今日我最驚】熱水洗蘋果10分鐘滴出「血珠」

蘋果日報 2014/12/04 06:00

蘋果吾通吾識

紅撲撲的蘋果,用熱水燙洗過後,居然滲出了點點滴滴的紅色液體!浙江省溫州市的吳女士,日前在任職的國企飯堂中買了一些富士蘋果,因為聽聞有些蘋果表面有蠟,有害健康,便用熱水清洗後再吃,未料10幾分鐘後,竟發現蘋果表皮滲出了許多小水珠,「顏色紅紅的,像是血滴」!伸手擦拭,手感黏黏的。

溫州市農科院果樹研究所負責人吳振旺說,根據表皮外觀可以基本確認這些蘋果沒有打過蠟,「流血」情況也和染色無關。他解釋,蘋果受熱後,果皮本身的色素和淺表的水分、糖分可能會通過果皮上的氣孔滲出,形成所謂的「血滴」,「黏黏的手感可能是糖分引起的」。

吳振旺表示,眼下即將進入蘋果上市銷售的旺季,除了個別違規使用工業蠟的情況,市面上的蘋果一般都是可以放心食用的。倘擔心蘋果被塗上工業蠟,也不要用熱水清洗,最好的辦法是削皮吃。

在蘋果、橙子等水果表皮上打蠟,在國內外都是保持水果新鮮、外觀美觀的常規做法。蘋果果皮上的蠟主要可以分3種,首先是蘋果自帶的果蠟,其次是人工的食用蠟,此外是一些不法商販使用的工業蠟。除了工業蠟外,其他都是可以食用的。工業蠟成本低,含有重金屬,在人體內累積後危害很大。

吳振旺說:「有些市民認為表皮能刮出蠟的蘋果就不健康,其實這是混淆了工業蠟和食用蠟,食用蠟不會影響健康。此外,有些品種的蘋果,其本身的果蠟含量就很高,可以被刮出來。」工業蠟和食用蠟需要通過鑑定區分,普通消費者無法分辨,如果擔心,可削掉果皮再吃。打過蠟的蘋果顏色均勻、鮮艷,如果不在乎外觀,市民在買蘋果時,不妨選那些長得醜的。

浙江《溫州都市報》