TomDixon對設計界來說,是經典名字。他是當今英國設計的代表人物之一,以工業設計聞名,或許你沒有聽過他,但一定見過他的作品,有如黑色帽子的燈罩、玫瑰金色的球形吊燈,帶點科幻又粗獷的家品,抄襲他的產品多不勝數,足見影響深遠。大師在港有專門店,但Crossover開餐廳卻是亞洲首見!
TomDixon在亞洲的首間餐廳Alto,位處銅鑼灣最新的商廈Vpoint。「Alto」有「高聳入雲」之意,望着眼前180度全景觀海景,我明白了,在31樓看銅鑼灣,原來是如此震撼。震撼的還有天花一排吊燈,共220盞TomDixon的名作Melt一列排開,金銅色的天花,叫人目眩,價錢也當然是天文數字,以一盞價值425英鎊(約4,360港元)來計,一個天花,已值百萬,還未計另一邊廂最新的Fade吊燈、餐桌上的金色燭台等,TomDixon還包辦了桌椅設計,如富工業味的熏木黑桌,基本上就是他的Showroom!餐廳分為主用餐廳區和貴賓房,後者的牆壁以變幻七彩顏色銅片所製,加上流線型的紅色Wingback椅子,好不科幻!
TomDixon說他的設計靈感來自大自然和古代煉金術,因此採用了泥土、空氣、火燄及流水等四大自然元素作為室內設計主題,引用到細節上,可見綠色大理石和金屬銅飾,時尚得來,亦具氣派。設計也延伸到餐桌上,雖然不是TomDixon的設計,但亦甚有他的風格,水泥石碟、岩鹽底盤,全部取諸於大自然,碟上的食物,也用上最原始的方法烹調──燒烤。這裏大部份菜式內的食材,總有些是烤過的。
主打牛扒 阿根廷草飼牛肉味濃
瞄瞄餐牌,以歐陸經典菜式居多,吞拿魚他他、煎鵝肝、燒牛扒,但細看有驚喜,吞拿魚他他加入椰青肉,再加燒烤芝麻吞拿魚Tataki,半熟的魚肉為他他添上層次;煎鵝肝通常配無花果或蘋果,這裏用美國水蜜桃,燒後香甜,佐以杏仁五香窩夫,比一般的牛油麵包有驚喜。主菜以燒牛扒為主,除了有來自美國威斯康辛州的安格斯牛,還有阿根廷的草飼牛,前者油花甘甜,後者肉味濃,燒後沒有一道烤痕,因大廚MikeBoyle認為這樣烤,焦香才會均衡,「我一邊烤一邊塗上紅酒牛油汁,像燒雞般不停轉動牛扒,所以表面全部烤得金黃焦香,而且油香豐裕。」他曾於ThomasKeller麾下工作,又曾在扒房Bistecca掌勺,對烤牛扒有一手,連醬汁也細心處理,五種牛扒醬均為自家出品,Chimichurri最清新,茴香蒜香芥末有驚喜,但我最喜歡招牌牛扒醬,以廿多種材料組成,如羅望子、茴香、丁香、芥末、鯷魚等煮成,酸甜香辣,又不會過搶,沾牛扒,可解膩。
難得餐廳有靚景加大師裝修,食物價格卻出奇地相宜,主菜$128起,牛扒最平$268,在銅鑼灣區算是抵食。
Alto
銅鑼灣登龍街18號VPoint31樓
撰文:鍾詠嫻