「世界食鹽健康行動」（WASH）05年在英國成立，今年舉行的世界食鹽關注週，呼籲全球人類少食鹽，預防中風。究竟市民減少食鹽是否很難？中大營養研究中心經理史曼媚指，港人對少鹽存誤解，其中主婦誤以為雞粉比鹽健康而大量使用，反而攝取更多鹽。

她解釋，一茶匙雞粉只含800毫克鈉，等同三分一茶匙鹽的鈉含量，但主婦烹調時愛落多於一茶匙雞粉，令鈉攝取量有增無減，加上雞粉含熱量可致肥，無論鹽或雞粉都應少用。一些高鹽食物，如麪包餅乾等，本身味道不鹹，但製作時加入不少鹽份，如一包梳打餅含600毫克鈉，市民食用前要留意食物標籤。她強調，食物少鹽不代表少味，可用香草、黑胡椒加添味道。因天然食物也含鹽，市民不會因減少食鹽而缺乏營養。