狗年將至,賀年食品店都人山人海,但荃灣五十年老店「瓜子大王」的人龍特別長。日與夜,不同地區的市民像忠心臣子,毫無怨言地輪候「晉見」這位大王,搶購絕無僅有的本地自炒瓜子,令這些小小種子「熱爆」起來。
「好嘅瓜子要易剝、表面平滑、肉白淨同甘香。」上海雙龍陸金記瓜子大王老闆陸賽忠說,「五香醬黑瓜子」是招牌貨。
他說,本地炒瓜子廠絕無僅有,設零售的更罕有。要炒出絕世好瓜子並非易事,他會親自到蘭州挑選靚瓜子,徹底潔淨,以秘製醬油浸一兩小時。用機器炒瓜子是極重要的一環,「空氣乾濕度好重要,太乾就唔可以炒太耐,如果濕就炒耐啲。」他說炒得好瓜子才易剝,「有啲瓜子一咬就碎,係因為太乾。」