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【糯米食譜】香煎糯米飯

蘋果日報 2018/12/21 21:00

糯米膶腸食譜家常菜花菇名廚蝦米

香煎糯米飯
材料
糯米 1斤
蝦米 2両
花菇 2隻
膶腸 2條
南乳花生 10數粒
芫荽 1株
燒鵝或燒鴨皮(切碎) 2湯匙
江南正菜粒 2湯匙

製法
1.糯米盛於金屬網篩,用沸水淋澆三、四遍,瀝乾水。 蝦米浸透爆香,花菇浸軟切粒,膶腸切片。把全部材料加生抽一湯匙與糯米拌勻,隔水蒸熟, 打散、吹爽。
2.花生壓碎,芫荽切碎,燒鵝皮及江南正菜粒與糯米飯拌勻。
3.燒熱不黐底煎鍋,放下糯米飯用鑊鏟壓成團餅狀,兩面煎烙至金黃,上碟。
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