上環蘇杭街開了不少食肆，大多是小店或café，當中有家去年開業的高級日本料理鮨燐。門面光鮮搶眼，內裏裝潢簡約摩登，僅九個吧位，滿座時有點擠迫。

晚市只做廚師發辦，由$1,280-$1,680/位不等，午市較經濟，選擇也不限於壽司，由炸豬扒、鰻魚飯、銀鱈魚西京燒定食到壽司套餐都有。最受歡迎的壽司套餐，$398/位，除了十件壽司、一條手卷，還有沙律、蒸蛋、素麵及甜品。

整體食物水準不過不失。沙律爽口新鮮，醒神開胃。蒸蛋滑溜，但不夠香。壽司由本地師傅主理，用料新鮮，但欠缺時令款式，不外乎大路的赤貝、帶子和吞拿魚。

壽司有彈有讚，北海道牡丹蝦連蝦膏一起吃，味道加倍香濃。帶子拌新鮮紫菜，帶出鮮味。赤貝彈牙爽甜，可惜芥末太重手，吃起來很嗆喉。赤身醬油漬，醃的時間恰如其分，質感軟滑，味道帶鹹香。三文魚子和海膽本身鮮甜，但紫菜不夠香脆，扣分。至於壽司飯，握得鬆軟有致，但米香欠奉。

餐廳有兩大優點，第一是招呼好，師傅態度親切。第二是以份量來說，價錢合理，平均消費四百多元。缺點有一個，就是壽司的水準普通，吃得飽但不滿足。所以我會推介大家，沒得揀頂住先。

採訪、攝影：嘴尖尖

鮨燐
地址：上環蘇杭街126-128號地下D舖
電話：2567 1168
營業時間：星期一至六12nn-2pm/6pm-10pm；星期日全日休息
詳情： http://bit.ly/2Vs9Kaz

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