三餸一湯｜雪裡紅炒百頁豆腐 Stir fried Preserved Vegetable with Shutter Bean Curd

蘋果日報 2020/09/17 07:00

食譜上海菜蔬菜素食炒15分鐘以下
    雪裡紅炒百頁豆腐

    材料：
    雪菜 300克
    百頁豆腐 1/3盒
    杏鮑菇 1隻
    辣椒 2隻
    薑 30克
    胡椒粉 1茶匙
    麻油 2茶匙

    步驟：
    1. 雪菜浸水；百頁豆腐和杏鮑菇切粒。
    2. 將雪菜榨出水分再切碎；薑、辣椒切粒。
    3. 燒熱油，爆香薑再加入百頁豆腐、杏鮑菇，炒至均勻。
    4. 加入雪菜、辣椒、胡椒粉，炒至均勻。
    5. 最後加入麻油，炒至均勻。

    Stir fried Preserved Vegetable with Shutter Bean Curd

    Ingredients:
    Preserved vegetable 300g
    Shutter bean curd 1/3 box
    King oyster mushroom 1 pc
    Hot pepper 2 pcs
    Ginger 30g
    Pepper 1 teaspoon
    Sesame oil 2 teaspoons

    Steps:
    1. Soak preserved vegetable. Dice shutter bean curd and king oyster mushroom.
    2. Squeeze out preserved vegetable water then mince. Dice ginger and hot pepper.
    3. Heat the oil, stir fry ginger, then put in shutter bean curd and king oyster mushroom, stir fry well.
    4. Put in preserved vegetable, hot pepper, pepper and stir fry until mix well.
    5. Finally put in sesame oil and stir fry until mix well.
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    雪菜浸水去除鹹味。
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    榨出雪菜多餘水分，然後切碎。
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    百頁豆腐和杏鮑菇切粒，下鑊炒勻。
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    加入雪菜、辣椒、胡椒粉，炒勻後再加麻油。
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