要在冬日為家人煮一頓熱騰騰的餸菜，對視障人士而言絕非易事。有名廚夥拍一班中學生開廚藝班，希望教失明人士以電飯煲煮出佳餚。其中一位中學生銘希並非首次接觸盲人，小學時患腦炎昏迷兩個月後曾就讀特殊學校。年紀小小走過死蔭幽谷，由童年對盲人心存歧視，到成長後從不幸領悟善良，希望幫助有需要人士。

記者 黃翠儀

匯知中學一班中四學生參加義工活動，與失明人士協進會合作，由名廚李錦輝教學生煮食，當中5位同學擔任主廚，學成後再教視障人士以電飯煲煮出彩椒炒牛柳等小炒美食。江銘希同學是其中之一，除了想學習廚藝增加自信心，童年一段非一般經歷亦令他反思待人態度，激發他去幫助他人。

銘希小二時因腦炎入院，醫生指情況不樂觀，已着其家人預備後事。昏迷兩個月後奇蹟甦醒，因康復初期行為有異，曾入讀特殊學校三個月，「試過係咁撳人哋門鐘，自己都唔知乜原因。」當時遇到同齡盲人同學，他會感到不耐煩、不滿，「可能年少無知，覺得盲人好麻煩，攞住支棍阻住晒」。

直到小五、小六時，代入父母身份回想過去，體會到那些同學其實和自己一樣，只是不幸陷入困境，「會諗有乜原因搞到我阿爸阿媽咁慘，睇住個小朋友變成咁樣？」他自覺得小時候做了錯事，深感內疚，「而家學到少少煮食招數，希望教到視障人士煮餐餸畀自己食，方便自己。」

參加烹飪班的60歲羅女士患嚴重弱視，丈夫和女兒忙於上班，家姑年屆95歲，每天就由她照顧一家四口起居飲食。她自2009年開始右眼眼底出血，其後雙眼陸續失去視力，只餘左眼感受到少許光影，「本身我家婆都會買餸煮飯，但我眼有事嗰陣佢又腦退化，要重新適應兩樣嘢（眼疾及煮食）。」

在黑暗中摸索，煮一餐飯至少要花上數小時，她笑言自己是個「容易受傷的女人」，常用刀時傷到手指，又試過誤將仍殘留洗潔精的碗盛載麻婆豆腐，「食到洗潔精味先知！」平時她只敢到相熟菜檔買餸，又要記熟各種調味料所屬器皿的形狀，忙碌半天，只希望多學烹調方法，為家人煮一頓熱氣騰騰的晚飯。

視障人士煮食有不少特別技巧，李師傳指，可用不同材料的繩子套在瓶身分辨生抽老抽，以碗量度食材份量，而為安坐起見可用電飯煲煮小炒，「落水唔落油，落鹽用幾多隻手指計都好準，而計時器可以計住要煮幾耐，簡單薑蒜調味用觸覺、嗅覺分新唔新鮮。」

首個廚藝班已在12月中舉行，匯知中學社會服務統籌何綺雲指，同學們在開班教煮餸前，已先「受訓」一個多月，包括認識眼疾、學習如何與視障人士溝通，以及鍛練廚藝。李師傳認為活動很有意義，「期望5個人教多5個，嗰5個又再教5個，咁就全個香港都係充滿愛心嘅城市。」