見架上有一葡萄牙的黑豬生火腿,也要了一客,來和西班牙的比較,雖不及,但也夠香。酒和西班牙人喝的一樣,叫Sangria,但這裏分紅的和白的,二者都要了一大壺,裏面水果下得多,酒精也較強,很濃,比西班牙的好喝得多。
大蟹當道,像法國的,很肥,但只吃它的膏,肉是不碰的,老板用手勢那麼說明。
生蠔鮮美得不得了,肉的外層是綠色的,這與別的地方不同。海鮮盤的碎冰上另有一種小螃蟹,才是吃肉的品種。
魚有好幾道,一種像大眼雞的身上全紅,二呎多長,又肥大,吃起來,肉的細膩,有如日本的Kinki。
另外有尾叫不出名字的大魚,只吃它的魚頭。做法有兩種,一是白烚,另外的淋上葡萄牙醬汁,我還是喜歡前者,原汁原味。
友人叫了一客馬加休,來了葡萄牙不吃馬加休怎行?但老板解釋馬加休就是鰵魚Cod,今人稱之為銀鱈魚,多為挪威進口,一聽到是輸入貨,反正有其他那麼多當地海鮮,試了一口就放下刀叉。
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〔葡萄牙之旅.二〕