【食譜】中秋前後應節芋仔　要揀矮圓肥

蘋果日報 2017/09/17 05:20

中秋節簡易食譜應節食品芋仔入廚秘技
    小時候每逢到中秋前後，家中窗台也會放一個二個芋仔，爸爸說這是中秋應節食物。選擇芋仔的時候，只要記住三個字，矮肥圓，便是好芋仔。芋仔跟芋頭不同，水份較多，肉質較細帶黏性。想好吃的話，要提早三日至一星期前便買，洗乾淨再風乾收水，吃起來口感便會更粉嫩。
    empty
    empty
    選芋仔不是越大越高便越好，右邊那個圓圓滾滾的才是靚芋仔。
    empty
    中秋過節時吃的芋仔就是以鹽水烚，吃時可再點少許鹽或糖。
    empty
    將芋仔表面煎過再燜，芋仔便不易散開。
    採訪：謝翠玲
    攝影：鄭明川
    empty
    食譜卡
    2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
    緊貼果籽報道，即like： http://fb.me/AS.AppleDaily