看到鬆軟的法式奄列是否覺得特別誘人？
其實在家做亦不難，十分鐘就可以完成，再配上番茄醬汁，就是一個很滋味的輕食午餐了。

材料：
雞蛋1隻
鹽 少許
牛油 少許

番茄醬汁材料：
番茄茸 2湯匙
番茄醬 2湯匙
洋葱 1/4個
蒜頭 1瓣
蜜糖 1茶匙
Tabasco 1/2茶匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
香草 少許
水 適量

做法：
1. 洋葱、蒜頭切碎，備用。
2. 燒熱鑊，下油，下洋葱、蒜頭大火炒香。加入番茄茸、番茄醬及水，以中火煮至稠身。下鹽、黑胡椒、Tabasco調味。熄火，下蜜糖及香草拌勻，備用。
3. 把蛋白及蛋黃分開。蛋白加入鹽拂至企身，加入蛋白，輕力拌勻。
4. 燒熱鑊，下蛋漿，以中細火慢煎至底熟，把蛋對摺，加牛油再慢煎一會即可。
5. 蛋奄列上碟，淋上番茄醬汁，完成。

示範：劉明慧
攝影：陳秉謙

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