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三餸一湯|冬蔭公煮蜆 Tom Yum Clam

蘋果日報 2020/11/12 07:00

食譜泰國菜貝類蔬菜15-30分鐘

冬蔭公煮蜆
材料:
大蜆 450克
蝦頭 5個
檸檬葉3片
辣椒3條
香茅2條
青檸1個
南薑50克
草菇7粒
小番茄10粒
魚露2湯匙
椰奶50毫升
Nam Prik Pow泰式辣醬2湯匙
做法:
1. 檸檬葉切絲;香茅根部切粒;南薑切片。
2. 草菇、小番茄對切;青檸榨汁。
3. 煲滾水,加入蝦頭、香茅、南薑、草菇、辣椒,蓋上蓋,轉小火,煮10分鐘。
4. 之後取出蝦頭,加入魚露、Nam Prik Pow泰式辣醬,煮1分鐘。
5. 加入檸檬葉、椰奶、小番茄,攪拌均勻,蓋上蓋,煮至滾起。
6. 加入大蜆,蓋上蓋,煮4分鐘,熄火,最後加入青檸汁。
Tom Yum Clam
Ingredients:
Clam 450g
Shrimp head 5 pcs
Kaffir lime leaves 3 slices
Hot pepper 3 pcs
Lemongrass 2 pcs
Lime 1 pc
Galangal 50g
Straw mushroom 7 pcs
Baby tomato 10 pcs
Fish sauce 2 tablespoons
Coconut milk 50ml
Nam Prik Pow Thai chilli paste 2 tablespoons
Steps:
1. Shred kaffir lime leaves. Dice lemongrass root. Slice galangal.
2. Cut straw mushroom and baby tomato into two pieces. Squeeze lime.
3. Boil the water, put in shrimp, lemongrass, galangal, straw mushroom and hot pepper, then cover the lid, turn to low heat and cook 10 mins.
4. Then take out shrimp head, put in fish sauce, Nam Prik Pow Thai chilli paste, cook 1 min.
5. Put in kaffir lime leaves, coconut milk, baby tomato and mix well, cover the lid and cook until boil.
6. Put in clam, cover the lid and cook 4 mins, off the heat, put in lime juice.
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