泰式冬蔭鹹菜煮蟹
材料 (2人分量)
洋葱（切片） 100克
蒜頭（拍碎） 20克
香茅（拍開後切段） 50克
南薑（切薄片） 30克
青檸葉 5克
紅椒 2隻
冬蔭醬 30克
雞湯 500克
膏蟹（切件） 1隻
鹹菜 200克
法包 1條

製法
1.在平底鑊內下少許油，放入洋葱和蒜頭，用中火炒1分鐘。
2.加入香茅、南薑、青檸葉、紅椒和冬蔭醬，再慢炒1分鐘。
3.倒入雞湯，開大火煮滾，放入蟹件和鹹菜，煮至湯汁再滾起後蓋上鑊蓋，改用中火繼續再煮6-7分鐘。
4.法包放入200℃的焗爐焗5分鐘，取出後切片伴食。

貼士
1.對海鮮敏感的朋友，可用雞件代替膏蟹。
2.除法包外，用這煮蟹湯汁拌米線或米粉亦非常精彩。

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