日本的散文作家之中，我喜歡的是椎名誠。此君除了文字生動，還熱愛生命和旅行，不像一般作者，只是躲在屋中做白日夢。
椎名到過俄國大冰原、南美亞馬遜雨林，並爬上非洲高峯吉里曼珠羅。
對吃最有興趣了，和一群好友組織了中國麵食探索團、嘗遍韓國辣椒團和印度咖喱調查團，回來後當成旅行書的資料。
在《辣得好吃》一書中，他比較了日本、西藏和韓國不同的辣食，可讀性甚高。辣椒從印度傳到中國，再由中國傳到日本和韓國去，但為甚麼日本人不像韓國人那麼嗜辣呢？

椎名的見解是日本人自古以來只吃魚，不像韓國人吃那麼多的肉，而對肉類料理來說，辣椒可以強調和突出鮮美的滋味，但對吃五穀雜糧和海產的日本人來說，辣椒的刺激就太過的強烈了。
日本人的辣，只限於山葵wasabi和他們叫為「辛味大根」的辣蘿蔔，椎名跑到岩手縣和信州去研究這兩種日本辣味，有很詳細的報告。
大致上，辣味可以分成「乾辣」和「濕辣」。「濕辣」是山葵和薑等，為根莖類；而「乾辣」，則是辣椒、胡椒等，多數為食用種子和果實。而世界可分三種地區：沒有辣椒就活不下去的「辣味絕對國」，像印度、韓國和東南亞諸國；有辣就好的「辣味可有可無國」，像中國的南部以及日本；另外有「辣味絕對不吃國」，像北歐諸國等。
書上還提到已經有人可以測量辣椒的度數，由美國的藥理學者WilburScoville發明。我一向以為，辣度只能從一到十來比較，用來釀肉煎炸的青椒，度數是零，而最高的十是Habanero，原來Scoville也認為Habanero最辣，將它訂為三十萬度，而一般人認為很辣的Tabasco，只有三萬度罷了。說是可以量出辣度，也只不過是一種比較罷了。
此書已翻譯成中文，由台灣的遠流出版。