筆者英國留學時,見南韓同學每年收到媽媽越洋空運寄來大箱泡菜,問道運費豈不很貴,她說:「這是南韓的傳統,家的味道,買不到的。」南韓主婦每年秋季都會醃製泡菜供家人一年食用,每個家庭的配料和方法都各有秘訣,代代相傳。據說女子嫁人前一定要學會整泡菜。
除了南韓政府不遺餘力的向世界推廣「泡菜文化」,泡菜近年也隨「韓流」瘋魔世界,韓星裴勇俊都曾代言泡菜。美國第一夫人米歇爾曾將白宮菜園裏種的菜做成泡菜,還在推特上分享做法,邀大家一起試。泡菜除了含有有益的乳酸菌,還有豐富維他命、鈣、磷等礦物質和氨基酸,開胃助消化、又能降低膽固醇與脂肪。不過其中的亞硝酸鹽卻也被認為可能致癌。
《蘋果》記者