【豬肉黃金價】深圳賣人造肉月餅 香港新三陽：有違傳統 豬肉再貴都唔用
蘋果日報 2019/09/09 00:00
中秋節人造肉月餅
內地受到非洲豬瘟疫情影響，豬肉供應大減，豬肉價格同樣如火箭般急升，「人造肉」成為市場上異軍。蘇浙地區傳統有鮮肉月餅，今年，有商家在深圳和北京推出「人造肉」月餅，與傳統鮮肉月餅搶佔市場，瞬即成為市場話題。惟在香港開業逾半世紀南貨店新三陽則認為，由於有違傳統，即使新鮮豬肉價格高昂，亦不會考慮引入「人造肉」月餅。
國內首個「人造肉」品牌珍肉與深圳上市公司雙塔食品合作，再由上海百年老字號「老大房」生產，推出「人造肉」月餅。新產品於上周五（6日）預售，一盒6個的人造肉月餅，售價88元人民幣（下同，約98港元），共售3,000盒。
究竟人造肉月餅味道如何？科技平台PingWest品玩早前收到人造肉月餅，指月餅是仿製老上海鮮肉月餅，主要原材料來自於大豆蛋白和豌豆蛋白，其賣點主打：口味近真肉、少油低脂肪、零膽固醇。從外觀來看，月餅的肉餡仿真度很高，擠壓有彈性，且會溢出似脂肪的油脂（實為植物油和椰子油）。有試吃者表示：「在未告知的情況下確實很難分辨。」不過與真肉相比，肉餡味道相對單調，質感過於彈牙，咀嚼的纖維感稍為不足，惟未必能打動肉食愛好者。
有試吃者表示：「雖然難與真肉分辨，但從口感經驗上可以判斷既不是牛肉，也不是豬肉或者雞肉，更不會是魚肉，那麼我心裏有點慌了。」
另外，亦有網民試食後，形容「有嚼勁，有肉味，似羊肉，沒有豆製品的感覺」，也有人認為味道「比想像中好，可以接受」、「像素火腿腸的味道」。無論外界是否接受人造肉月餅味道，但已成為國內熱門話題。
開業半世紀的九龍城上海新三陽南貨店負責人陳小姐接受《蘋果》訪問表示，每年都會出售在港製造的上海鮮肉月餅，有別於傳統的蓮蓉月餅，鮮肉月餅為鹹點。由於每年只有在中秋期間限量發售，除吸引上海人外，亦有不少廣東人購買。
陳小姐指，近期豬肉價格飆升，確對成本造成影響，但公司仍堅持傳統，不會考慮使用人造肉製作月餅：「之前端午節無豬肉賣，我哋寧願唔賣糭，連冰鮮豬肉都唔用。」今年鮮肉月餅價錢輕微調高，即使未能抵銷已增加的成本，但公司仍無考慮用冰鮮豬肉，甚至人造肉。
網民意見：
圓圓說財：肉餡是肉泥狀的，有嚼勁，有肉味，但是有點像羊肉？比豬肉的味道更膻一些。肉的口感吃起來還可以，我特意把肉餡挖出來一大口吃，是挺像肉的，沒有豆製品的感覺，這個肉做的還是比較能以假亂真的……餅皮很不錯，糯糯的，奶味。
晴朗潔淨的天空 ：還行，偏軟一點，比我想像的好，可以接受
王鴻浩：我的評價：外面一層是奶油味，像蛋撻；裏面粉紅色的肉餅裏面含有肉粒，肉餅有點像素食火腿腸的味道，但是肉粒比較有嚼勁
人造肉月餅在深圳應市。