無經驗、未試過，有時會令人對新挑戰卻步，但Lab Eat老闆Dyon卻有另一想法。

「唔試唔會知，唔好有框架框住自己。」

「唔試唔會知，唔好有框架框住自己。」Dyon正正體現了她這句話。對於餐飲業零經驗，甚至連煮食都不太擅長的她，單單憑藉對食的喜愛，便投身於這一個行業。

Dyon認為香港有許多西式餐廳，但味道及賣相未做到十分吸引。於是熱愛美食的她就下決心開設一間，周遊列國將在外地的珍饈百味帶到香港，要讓更多香港人嚐到美味有質素的西餐。第一間店舖於尖沙咀開業，但由於位置較隱蔽，客人亦不算多。

於是，Dyon向有經驗的朋友及廚師取經，認為始終應由最基本做好，從食材及廚師方面著手。用上有質素有保證的食材，讓客人吃得放心，亦品嚐到食物的本味。

藍帶培訓大廚烹調高質素菜式

廚師班底方面，邀請了有豐富經驗及曾赴英接受藍帶學院培訓的大廚領班。Ken Lee為其中的行政總廚，而他亦介紹了數款主打菜式。

1.2kg炭燒澳洲M5和牛斧頭扒以喜馬拉雅山岩鹽調味，再以火山石頭燒香。這塊有份量的斧頭扒，一般烹調需要用上半小時。Ken把斧頭扒預先慢煮，再燒15分鐘，可以保持肉汁之餘又不會令肉質變硬。

另外有燒西班牙紅蝦配西西里島蕃茄醬意粉，西西里島蕃茄的甜度較高，比一般意粉少了一份酸味。以地區特色蕃茄醬炒香意粉，再配上蝦膏香厚的蝦中之王紅蝦。

更有吸引眼球的熱溶流心法國Raclette芝士，鹹香軟滑，一次滿足了視覺及味覺。

最受年輕人歡迎有加拿大海膽多士，用上加拿大海膽，令多士身價與鮮味急升。

不得不提這個Lab Eat冷煙液態氮朱古力甜品拼盤，這是Lab Eat的招牌菜之一。將液態氮倒入朱古力，氣體不斷湧出來，吸引不少年輕人拍照「呃like」。

意大利魚子醬環球海鮮拼盤，蝦新鮮、生蠔肥美，海鮮本來已經高質素再加上意大利魚子醬，令整個拼盤更高級。

Lab Eat重視創新，推出了氣態特飲，有Legend Blue、Topaz和Baltic Sea。氣體有不同味道，當「氣球」被刺穿後會有淡淡的氣味。

重視員工 重視年青人

對於Dyon而言，員工必須要好相處以及對工作認真用心。再優秀的員工，若對工作欠缺熱誠，不夠謙厚，都難以長期合作。

而於半年間，亦有幾位年青員工被聘請加入尖沙咀和旺角店。Dyon認為年輕人很厲害，有些她未必有的力量，所以希望在自己能力範圍內互相幫助。他們為社會拼命盡力，而Dyon就從工作方面幫助他們，自己亦踏出一步，申請飲食界功能組別，嘗試盡一點力。

老闆員工齊上齊落

Dyon又笑言，近排生意較不穩定，員工比他更擔心。情人節當日業績好，他們又很高興。相信都源於員工對工作的珍惜與熱愛，以及老闆、員工之間的良好關係。

上年7月，Dyon又安排其中兩名員工到英國讀藍帶課程，希望增進他們的廚藝。「工欲善其事，我希望我嘅員工同我係一齊行，一齊進步。」Dyon不願受框架所限，亦希望大家能夠走出框架，勇於嘗新。

LAB EAT Restaurant & Bar

尖沙咀地址︰尖沙咀金巴利道87-89號僑豐大厦地下1-2號舖

旺角地址︰旺角彌敦道700號T.O.P. This is Our Place 5樓502號舖