一題起00意粉，不少人會想起上環的TrattoriaDoppioZero餐廳，大廚Jake對意粉的執着更非比常人，意粉必定要每日新鮮製作，還要用靚麵粉、美國有機蛋，每天平均做20公斤，不留過夜，售完即止；而Jake每日堅持行街市，因為他想用每個地方最新鮮最地道的食材來炮製意粉，所以連臘腸及皮蛋等食材他都全部試過，而他今次要做紅酒鹹蛋RicottaGnocchi！他用紅酒及鹹蛋黃燜煮牛頰肉，用Ricotta芝士取代薯仔，然後將薄薄的意大利麵包着鹹蛋黃、無花果、羊奶Ricotta芝士及調味醬，焗至香滑軟身，鹹蛋於口中溶化，非常惹味。


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