最近天氣開始轉涼，加上新年臨近，不少人聚餐會選擇食火鍋暖暖胃。最近尖沙嘴一間京都的過江龍，就新推兩款日本風涮涮鍋，及八款自創的小船壽司，相信可以給大家帶來一個溫暖滿足的冬天。

擁有91年歷史的京都一の傳，今年5月在香港開設首間海外分店。餐廳最近與京都富小路やま岸主廚山岸隆博合作，設計出「黃金出汁鹿兒島和牛涮涮鍋」（$428）及「黃金出汁季節鮮魚涮涮鍋」（$368）。兩款鍋物均選用上等昆布和鰹魚，配合特製的黃金比例配方熬成湯底，上鍋時，店員會在客人面前將京都老店松島屋的木魚花加進湯內，滾約8秒後撈起，湯頭清甜帶魚鮮味。

和牛鍋採用日本直送的鹿兒島和牛西冷，油脂平均；鮮魚鍋則使用日產的鰤魚，肥美又鮮甜，前者可蘸赤味噌，後者則配白味噌，每鍋均附有蔬菜盤：水菜、大葱、豆腐、湯葉等，全部日本進口，新鮮爽甜。最特別的是配有「雜炊」作結，吃到最後可選米飯或烏冬，自己動手將湯汁、米飯及雞蛋熬成粥，增加客人之間的互動，飯粒又吸滿食材的精華，飽肚鮮味。

有別於一般壽司，山岸先生創作的小船壽司，在奉客時只呈半完成狀態，壽司飯攤放在紫菜上，刺身則另碟奉上，食客需親自將刺身放到飯上捲起，特別有趣。小船壽司共八款：帆立貝、蒲燒鰻魚、牡丹蝦、蟹肉等，最受歡迎的是海膽壽司（$188），使用北海道出產海膽，甘香鮮甜，香葱吞拿魚蓉（$128）則同樣新鮮，質素亦不錯。

另外，餐廳亦新推炙燒吞拿魚配牛油果（$128），混合日式及西式元素，將吞拿魚加上黑椒再燒，配牛油果和沙律菜，特別清新。牛肉火山燒（$228）將日本牛肉捲起，叠成山狀上桌，客人可按喜好燒煮生熟程度，最後加入壽喜燒醬汁及蛋，即大功告成，吃起來惹味帶甜，不過菜式沒有配飯，價錢偏貴，值不值得食就見仁見智。

京都一の傳
地址：尖沙嘴廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
電話：3101 4981
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2Y1TZFn

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