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長沙灣美食燒味飯|人氣街坊燒味店 超值$22雙拼燒味飯 日賣最多200盒燒鴨飯 客人:好吃又便宜

蘋果日報 2021/03/09 10:50

速NEWS長沙灣港式外賣店燒味長沙灣美食

失業率高企,派錢無期,價錢親民的燒味店自然大受歡迎。近來長沙灣一間開業近半年的燒味外賣店燒味滷師就在區內爆紅,開業以來每到午市或黃昏,店門定必人頭湧湧,大家都在等候燒味外賣。

燒味飯廿二蚊有交易

捧場客多,一般客人都認為全因價錢便宜,現時店舖提供燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨、雞翼、中豬、乳豬等,基本款式如叉燒、油雞等燒味飯,單雙拼$22已有交易。份量亦大,賣$36的燒鴨飯,打開盒一數已有七八件燒鴨,一定夠飽。多位街坊都已成為熟客,熟客陳生表示﹕「叉燒飯頗便宜,外面要$30,這兒只要廿多元。」
雖然人人讚平,但燒味滷師負責人之一的明哥,卻認為店子不是一味靠平:「同區市場,我們算中價,我們計過數,毛利能支持店舖運作。」他和四位同樣都是燒味老師傅的拍檔,去年看準燒味市場有可為而合資開店,正因大半生都和燒味滷味打交道,一班師傅對產品都頗為上心。

店內自設廠房 芫荽洋葱煮油雞

就說製作,長沙灣店自設工場,即場製作,每天早上八時營業,每次只做少量燒味,見差不多賣完就會馬上再燒,夠新鮮。
燒味做法傳統,如打開香噴噴的叉燒飯($22),就選用中國産豬脢肉:「比較肥一點,不同有些店舖用外國貨,例如巴西、阿根廷,那些所謂的「西脢」,比較瘦一點,做出來就不夠腍滑。」叉燒用秘製醬料醃好再燒,其間塗抹兩次麥芽糖,出來的成品色澤亮麗,吃起來甜香惹味。
燒鵝用五斤重黑鵝,師傅指體形偏瘦但肉較為香口,舖頭有吹風機,取代傳統用風扇風乾的方法,衛生之餘質素更加穩定,燒好的外皮更香脆。油雞飯($22)油雞則用冰鮮走地雞﹕「油雞用藥材如八角、草果、沙薑,每隔兩三日,又會將芫荽、洋葱和蔬菜加進去,因此出來的成品不是只有藥材味。」

每日最多賣二百盒燒鴨飯

如明哥所言,燒味滷師價錢未必是最平,但綜合價錢質素,比不少同行出色,熟客王生大讚﹕「一星期光顧四五次左右,好吃又便宜,燒鴨皮脆肉嫩。」店舖還有滷水鵝等,亦頗受歡迎,因此生意相當好,明哥說﹕「現在燒鵝、鴨,每日銷量賣廿隻燒鵝及三十隻燒鴨,飯盒銷量就一百五十盒至二百盒。」他和拍檔今年一月已火速在屯門開分店,在經濟困頓下,相信庶民燒味店只會越來越受歡迎。
地址:長沙灣長發街28號安發大廈地下D號舖
電話:2819 3182
營業時間:8am-8pm
採訪、攝影:《飲食男女》
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店舖開業半年就儲落不少捧場客,全因為價錢平之餘,質素亦有保證。
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燒肉油雞雙拼 ($22)
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燒鴨飯($26),份量十足,打開香噴噴。
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滷水鴨(上莊)($30),滷水用潮式滷水製法,以南薑、香茅、沙薑粒、八角、花椒滷煮,鹹香入味。
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