威靈頓牛柳的製作工序繁複,極考廚師技巧和心思,一般只能在高級餐廳或酒店食到。新蒲崗小店TC Bistro最近推出一人份威靈頓牛柳,即使獨食都可食到高級西餐菜式。
T C Bistro由入行20多年的西廚Thomas Chan主理,見客人常因分量和價錢的考量,而未能嘗到威靈頓牛柳,故想到推出一人份。雖然分量縮小了,但T C Bistro做法仍然傳統,首先煎封牛柳兩面,冷藏再鋪上巴馬火腿、大啡菇醬、黃芥末和酥皮,搽上蛋漿再焗20分鐘。由於工序複雜,需提早一日預訂。
威靈頓牛柳未上枱,已傳出陣陣牛油香,切開時,外皮酥脆,牛柳肉質鮮嫩,味濃多汁。酥皮和牛排緊貼不鬆散,巴馬火腿和大啡菇加添鹹香,提升肉味。雖說是一人份,但有薯蓉和蔬菜作配菜,再另加點小食,都夠兩個女士享用。4月更有優惠價$268,值得一食再食。
T C Bistro還提供不少老牌西餐廳有的菜式,如龍蝦米多,將龍蝦起肉再切粒,混入白菌、洋葱、芝士、白汁等炒勻,再放回龍蝦殼。龍蝦鮮味,彈牙爽口,配濃稠帶甜的醬汁,十分滋味。
日本菜流行的廚師發辦,想不到西餐都會有。T C bistro設有秘密菜單,5道菜只需$468,客人向Thomas說出不能食和不想食的食物,他就會為客人決定菜單,包括主菜、小食、沙律、餐湯和餐包各一。今次是牛肩胛、鵝肝多士和無花果沙律,牛肩胛肉嫩滑,肉味濃郁;鵝肝煎得香軟,入口即溶;沙律酸甜清新,健康開胃。原以為會有一兩道不合胃口,驚喜地全都合意又美味,而且分量極多,一人份足夠二人分,抵﹗
T C Bistro還提供一系列本地出品的門神手工啤酒。裝修就工業風設計配牆身的趣味食物圖案和裝飾,還有門口的投影燈,氣氛十足。從食物設計、質素到賣相。T C Bistro水準都媲美高級餐廳。
採訪:梁曉欣
攝影:周義安
TC Bistro
地址:新蒲崗景福街87號地鋪
營業時間:星期一至五11:30am-3pm、6pm-11pm,星期六6pm-11pm,星期日休息
電話:2295 0336
詳情: http://bit.ly/2Vf7d0L
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