【本報訊】調味料可添加餸菜鮮味，但隨時換來高鈉傷身。消委會抽查市面65個雞粉、魚露、雞汁和豉油等樣本，發現普遍鈉含量偏高。壽桃鮑魚雞粉每100克鈉含量達21,600毫克，每日食用3.3茶匙（即9.3克），已超世衞建議每日攝取2,000毫克鈉的上限。消委會又提醒鹹味淡不代表低鈉，老抽就加糖蓋過鹹味，市民應留意營養標籤。
記者：潘柏林

食鹽是人們從飲食中攝取鈉的主要來源，但世衞建議成人每日攝入少於2,000毫克的鈉。眾多調味料以雞粉最高鈉，8隻牌子雞粉每100克鈉含量由12,378毫克至21,600毫克不等，市民若跟隨產品建議食法，鈉攝取量隨時超標。以壽桃鮑魚雞粉為例，包裝建議煮麵加入一茶匙雞粉，等於成人每日鈉攝取量三分一。另一款香港陳記雞粉每100克鈉含量21,240毫克，若按包裝建議，20克雞粉調和1公升沸水變上湯，一鍋湯已超出兩個成人每日鈉攝取量。

魚露是第二高鈉的調味料，雞汁和豉油再次之。豉油以老抽特別高鈉，消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指，市民以為生抽更鹹更高鈉，其實老抽靠添加大量糖份，中和鹹味。9個老抽樣本中，7個每100毫升含糖達12.5至24克，攝取過量導致蛀牙和肥胖。而一些標榜減鹽醬油鈉含量雖較一般醬油低，但每100毫升鈉含量仍逾3,000毫克。
許建議市民應酌量減用調味料，每日吃多於5匙豉油已超標，鈉超標導致心血管疾病，「調味料只係我哋吸鈉其中一樣嘢，其他食物本身都有鹽份，常用添加劑味精鈉含量都好高」。65個調味料樣本中，大澳老友記魚粉每100克只含550毫克鈉，成為最低鈉之選。消委會建議市民可選用天然食材或香料代替調味料，例如薑、葱和黑胡椒等。

低鹽產品營養標籤出錯

消委會總幹事、降低食物中的鹽和糖委員會成員黃鳳嫺指，現時低鹽產品的聲稱受規管，低鹽豉油為例，每100毫升含不可多於120毫克鈉。今次調查亦發現7款調味料營養標籤出錯，涉及調亂碳水化合物和糖數字，標榜鈉含量比實際低。消委員會已轉交食安中心跟進。
有生產商考慮更改旗下高鈉產品成份，壽桃鮑魚雞粉生產商新順福食品有限公司發言人回應指，明白港人注意健康，未來會改良成份。19個生抽和醬油樣本中，美味棧古法頭抽鈉含量最高，一茶匙已達每日鈉攝取量兩成，公司發言人指會找實驗室研究消委會報告。