【本報訊】飲食習慣與中風關係密切，全脂奶、動物內臟及醃製肉類等原來也是腦部血管殺手。美國一項有逾20,000人參加的研究，按參加者的日常飲食劃分為五大類，發現俗稱為「南方飲食」的餐單最高危，因嗜吃煎炸、內臟、煙肉等高脂食品，一周吃足六日，中風的機率較每月只吃一次或不吃的人高30%，對健康的威脅比快餐及酒精還要高。
研究由阿拉巴馬大學進行，參加者按飲食習慣分為五大類，第一類是貪方便型，嗜吃各式快餐。第二類是蔬果型，多吃蔬菜、生果、穀物、魚、及飲果汁。第三類是嗜甜型，常吃朱古力、各式麵包、甜點等。第四類是南方飲食，偏向高脂、常吃煎炸食物、動物內臟、醃肉及飲用全脂奶與高糖飲料。第五類是嗜酒型，每日也飲用啤酒、雞尾酒及烈酒等，也會飲用咖啡，常吃沙律及果仁等食品，正餐則吃得很隨便。

致腦部血管積聚脂肪

研究人員比較五個組別參加者的健康數據後，發現南方飲食組最不健康，雖然並非熱量特別高，但因日常飲食含有大量飽和脂肪、高鹽及高糖份，導致中風危機大增。其實此飲食餐單中也不乏薯仔及蔬菜，但因為內臟、炸雞及煙肉等高脂食物，相信是腦部血管積聚脂肪、引發中風的元凶。