乳酪Yogurt是土耳其文，意指發酸的奶，乳酪又是否土耳其人發明的呢？

有指公元前三千年，居住在土耳其高原的古代游牧民族，有一次偶然將乳酸菌放進羊奶，羊奶竟然變成酸甜適中的飲品，這個就是傳說中最早期的乳酪。的確，乳酪已經成為土耳其人生活的一部份，例如小朋友會把乳酪當零食吃，土耳其亦有一種用乳酪加鹽加水的飲品叫Aryan。不過實際上，乳酪是否真由土耳其發明，仍然存在很大爭議，因為許多國家都聲稱自己才是乳酪的發源地。

歐洲第一個有關乳酪的紀錄，是有土耳其的醫生用乳酪治好了法國人的痢疾。直到二十世紀，俄國的生物學家發現了乳酸菌的益處，開始在全歐洲推廣乳酪。之後西班牙企業家更把乳酪生產工業化，將產品改名為Danone，乳酪在世界各地便越來越普及。

編採：陳佳男

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