清爽消脂芹菜頭

蘋果日報 2004/04/15 00:00

芹菜頭即是芹菜的根部，形狀似粉葛，味道清新爽甜。芹菜頭本身屬低脂及纖維高食品，有幫助消化、消脂及降血壓功效，點食都唔會肥。不過，芹菜頭產地主要來自法國、意大利等歐洲國家，在香港要吃到這種有「營」食品，便要走進高級西餐廳。今期介紹三款芹菜頭法國料理，各位怕肥人士亦可以開懷大吃。
文：李勇明
圖：黃賢創
Model：Echo（FutureProduction）
芹菜香蘋素沙律（$65）
材料：芹菜頭、青紅蘋果、提子、雜菜、紅酒醋
簡評：將芹菜頭、青紅蘋果切絲，與去皮的提子、雜菜拌入紅酒醋汁，令沙律帶有微酸味道，與蘋果和提子甜味相配，感覺清新又健康。

香芹鮮蝦濃湯（$55）
材料：芹菜頭、鮮蝦肉、鮮忌廉、香草芝士條
簡評：將芹菜頭和鮮蝦肉以攪拌機打碎，再配合忌廉濃湯煮。伴以自家製的香草芝士條，別有風味。

芹菜腐皮小羊柳（$188）
材料：芹菜頭、新西蘭小羊柳、青瓜、紅洋葱、腐皮
簡評：將芹菜頭、紅洋葱及青瓜切碎，鋪在腐皮上；再將腐皮捲上小羊柳，煎至四成熟即可；拌以由紅酒及藍莓炮製而成的醬汁，相當可口。

熱情的夏日（$80）
材料：熱情果慕絲、朱古力慕絲、鮮果及雜草莓
簡評：這味甜品雖然沒有芹菜頭，但低卡路里的製法亦值得推介。味道中和而不太甜。

餐廳資料
O’CarolRestaurant&Bar
地址：紅磡黃埔花園二期C9舖
查詢電話：21428121
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香芹鮮蝦濃湯
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芹菜腐皮小羊柳
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熱情的夏日
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