吃厭豉油雞翼的話，可以轉轉口味，來個魚露燜雞翼。爆透的洋葱會令醬汁帶甜，中和了魚露的鹹鮮，再加上辣椒的微辣全被雞翼吸收，是一個快手得來，效果非常驚喜的菜式。

材料：
雞翼10隻
洋葱半個
魚露2湯匙
紅椒1隻
芫荽1束
水200毫升
糖2茶匙
胡椒粉少許

做法：
1.洋葱切絲。紅椒切粒。芫荽切碎。
2.雞翼加魚露1湯匙和胡椒粉醃30分鐘。
3.燒熱油，下洋葱和紅椒炒香後，撥到鑊邊。
4.放入雞翼兩面稍煎，加水，放入魚露和糖，蓋上中小火燜8分鐘，加芫荽碎，熄火。

示範：徐天瑜
攝影：關永浩

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