烹調時間：12分鐘

這是一道非常好吃，賣相也佳的菜式，翠綠的蘆筍，配搭金黃色的蒜片，非常吸引，蘆筍的清甜，加上惹味的醬汁，叫人吃上癮。

材料
蘆筍（將莖身老掉的外皮摘去） 1包
鹽 1/4茶匙
冰水 500毫升
水 可以完全浸蓋蘆筍
蒜頭（去衣及切片）10瓣
油 (炒蒜頭用)適量

調味汁
紅酒醋 1湯匙
第戎芥辣 1 1/2茶匙
調味雞汁 1 1/2茶匙
糖 1茶匙
黑椒 1湯匙
麻油 1湯匙
橄欖油 1湯匙

做法
1.將鹽放進剛覆蓋蘆筍的水中，煮滾，放進蘆筍，汆水2分鐘，取出，盡快放入冰水浸2分鐘。瀝水及抹乾，齊整地排放在碟上。
2.下油，以中火燒熱鑊，將蒜片炒約7分鐘至微微金黃色，取出，用廚房紙巾印乾。
3.將調味汁材料混和，淋在蘆筍上，最後撒上脆蒜片。即成。

貼士
調味料和脆蒜片可做多一點，放進存氣器皿，下次再用。