Sauvignon Blanc是一款被各地酒區廣泛種植的白葡萄，很多人說這種萄葡源自法國波爾多，但是Jancis Robinson 的《Wine Grapes》 一書記載，Sauvignon Blanc應該是源自法國Loire Valley地區，孰是孰非就不得而知。不過說到法國以外，最能夠將Sauvignon Blanc發揚光大的，紐西蘭可以說是當之無愧。

記得第一次喝紐西蘭Sauvignon Blanc是與已故的祖母在中式酒樓用餐，從酒杯中聞到的第一口香氣，就是臭草，是煲綠豆沙糖水必加的臭草，祖母的露台種了很多。我問她，她也說很像。那支酒風格清爽，酸度充足，海鮮和煎炸食物相當合襯，當時我相當喜歡。

而當時那支Sauvignon Blanc，就是Cloudy Bay的。

總有些時候你會想輕輕鬆鬆回味那些典型紐西蘭Sauvignon Blanc的青草、青檸和石榴的香味。Cloudy Bay總能給我一致的味覺體驗，加上多年前認識釀酒師Jim White後得到他的眷顧，我也有機會率先品嚐新年份的Cloudy Bay Sauvignon Blanc。

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2018從酒體，甜度、酒精度和口感也感受到氣候暖化的影響。Jim 也説這個年份同時是自1998年以來最溫暖的，而也是最潮濕的二月，三月底的幾場大雨，迫使他們盡早收割。總括來說，雖然損失了不少產量，但餘下的葡萄果味十分集中，因此仍能造到濃香的果味。

Cloudy Bay Sauvignon Blanc的酸度充足，新鮮的熱情果，石榴和青檸味道，加上一點小白花香，用作配襯食物更是最佳選擇。配搭生蠔和煮蜆當然是指定動作，輕輕的礦物味和海水的鮮味完美融合。估不到的是連紅肉也配搭得相當不錯。吃一口油香滿溢的生牛肉他他，然後呷一口酒，鮮味提升然後和酸味融合，口腔頓時清爽了，只剩下幼細的礦物味和餘韻徐徐散去。最後，羊肉三文治的羊肉和Sauvignon Blanc的臭草／香草味，做出了好像薄荷醬汁的味覺效果；而三文治內的酸辣醬汁和酸瓜也跟酒中的果味碰撞出複雜的口感。

作者：Bernard Leung
從事IT，寫酒為樂。終日流連試酒會及酒鋪，喜歡結交愛酒及造酒朋友，分享品酒經歷。
https://winefiesta.com

investMAN
For People of Style & Substance
掌握理財智慧 感受生活品味
http://facebook.com/investMAN.hk