【三餸一湯】冬瓜排骨鹹蛋湯 Winter melon, spareribs and salted egg soup

蘋果日報 2020/09/07 07:00

食譜粵菜湯水家常菜蔬菜豬肉煲60分鐘以上
    冬瓜排骨鹹蛋湯

    材料：
    冬瓜500克
    排骨400克
    鹹蛋1隻
    葱2條
    薑2片
    水1.2公升

    做法 :
    1. 排骨汆水。切薑絲和葱花，冬瓜去籽，連皮切片。
    2. 煲滾1.2公升水，加薑、排骨和冬瓜，蓋上收中細火煲50分鐘。
    3. 開蓋，撇油，加鹹蛋。蓋上，再煲10分鐘。撒葱花。

    Winter melon, spareribs and salted egg soup

    Ingredients:
    Winter melon 500g
    Spareribs 400g
    Salted egg 1 pc
    Green onion 2 pcs
    Ginger 2 slices
    Water 1.2L

    Steps:
    1. Blanch spareribs and drain it. Cut ginger in strips. Shred green onion. Take out seeds of winter melon and slice it.
    2. Boil 1.2L of water, put in ginger, spareribs and winter melon. Cover the lid and cook in mid-low for 50 minutes.
    3. Open the lid, take out excess oil. Put in salted egg. Cover the lid and cook for 10 minutes. Put in green onion.
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    排骨斬件汆水。
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    冬瓜去籽，連皮切片。
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    滾水加薑、排骨和冬瓜，收中細火煲50分鐘。
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    開蓋撇去多餘油分。
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    加入鹹蛋再蓋上煲10分鐘。
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    撒上葱花即可。
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