罷課、堵路，大概都是一年前的學生沒想過會發生的事，但過去的十一月卻在理工大學、中文大學和浸會大學等校園一一上演，用血和淚堆砌出來的訴求，政府漠視。不過半年來，香港人卻體現了「一方有難，八方支援」的互助精神，然而守護學生的背後，藏着不同的辛酸。

Paper and Veggle的總廚葉先生憶述，當時學生在外面堵路，他便將早已預備好的食物製成飯盒派給學生，「學生們一般都不好意思接受食物，除非你拿到他們面前，否則他們根本不敢要求誰的幫忙。」

在浸會大學宣佈學期提早完結後，浸大的罷課也隨之結束。十一月的浸會大學人去樓空，沒有學生在趕功課，沒有大學生忙於莊務，也沒有看見舞社的同學在舊校排舞，原來連學校職員也不須回校工作。

「最差試過一天連二十張單都沒有，總收入不超過$500，類似的情況大概維持了兩個星期，是踏入十二月後，才有少量的學生回校。」不過葉先生仍表示，即使餐廳的計劃不同了，他仍支持學生的每個決定。

雖然學校飯堂的租金比起市面上的舖租較低，但沒有師生回校的大學飯堂，生意少了接近七成，浸會大學暫時也沒有相應措施協助，餐廳只能靠剩下的少量生意維持，客源大多來自醫院和又一城附近的寫字樓，但是要入浸大並不像平常一樣可以自由出入，食客假如想要入內都要先登記，甚至要找葉先生出來迎接。

「就像剛才記者進來一樣，除了要登記，還要有餐廳職員到門口接待才可以上來，一般都是打電話給我，所以不少客人都寧願外賣，但是外賣又會影響食物質素，所以一般我都會為他們叫車送過去。」由於車程短，葉先生一般都不會向客人收取外賣費，原因是不想成本轉嫁到食客身上。

為了解決這個「過關」問題，餐廳便決定推出到會自救，除了可以食到葉先生原來Veggle Cafe的招牌沙律和招牌酥皮威靈頓菜卷之外，更推出羊卷版和牛卷版。另外更可以食到Paper & Coffee的招牌炸雞和意粉，只要是客人的要求，他都會盡量配合。至於價錢方面，葉生希望盡量可以維持較市面便宜的價格，主要原因就是希望更多人可以食到平價而有質素的食物。

問及他為何有這份堅持，他指這就是他加入Paper & Coffee、進駐浸大成立Paper and Veggle的本意。他指出，不少學生都會認為學校的飯堂都是「難食、頹飯、平」，但其實只要在沒有很大租金壓力下，只要用心製作，學生也可以食到有質素而有營養的食物，這也是他和Paper & Coffee老闆合作的原因。而問到他們的目標是甚麼，葉生笑說：「可能是希望學生肚餓時會想起我們吧。」

採訪當日巧遇一班學生回來參加浸會大學基督徒詩班的練習，他們指已很久沒有回校，由宣佈學期完結到當天都只回來過兩次，學校都是這麼少人。不過他們表示，每次回來都會到Paper and Veggle食飯，最喜歡的是炸雞，因為雞肉十分香脆又濕潤。而詩班的指揮阿正表示，他最欣賞餐廳的「五大素球」和炸牛油果，認為整間餐廳上下都很有處理食物的知識之外，命名也十分有意思。他們均表示不希望餐廳倒閉，並會身體力行去支持。

製作：果籽

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