紅咖喱蝦球

材料：

蝦 300克

洋葱 1/2個

檸檬葉 2片

紅咖喱醬 3湯匙

椰青水 50毫升

魚露 2湯匙

椰糖 30克

椰漿 50毫升

鹽 1茶匙

胡椒粉1茶匙

生粉 少許

步驟：

1. 蝦去殼、切背，挑走蝦腸，將鹽、胡椒粉加入蝦，醃10分鐘；洋葱、檸檬葉切絲。

2. 燒熱油，蝦撲上生粉，以大火炸蝦1分鐘，取出及瀝乾油分。

3. 燒熱油，炒香洋葱，加入紅咖喱醬、椰青水、檸檬葉、魚露、椰糖、椰漿。

4. 蓋上蓋，煮5分鐘，加入蝦，攪拌均勻。

Shrimps with Red Curry

Ingredients:

Shrimps 300g

Onion 1/2 pc

Kaffir lime leaves 2 slices

Red curry sauce 3 tablespoons

Coconut water 50ml

Fish sauce 2 tablespoons

Coconut sugar 30g

Coconut milk 50ml

Salt 1 teaspoon

Pepper 1 teaspoon

Cornstarch little

Steps:

1. Shell shrimps, make a cut on the backside and remove devein, put salt and pepper into shrimps, marinate 10 mins. Shred onion and kaffir lime leaves.

2. Heat the oil, put cornstarch into shrimps, deep fry shrimps 1 min with high heat, Take out and drain oil.

3. Heat the oil, stir fry onion, put in red curry sauce, coconut water, kaffir lime leaves, fish sauce, coconut sugar and coconut milk.

4. Cover the lid and cook 5 mins, put in shrimps and mix well.

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