尖沙咀新開的好川好菜，賣近年香港主流的川菜，但消費相當昂貴，憑甚麼呢？

好川好菜總廚符師傅有超過廿年川菜經驗，選用四川地道香，但食材及煮法就豪華升級，如食材就有三文魚、龍蝦等，煮法就加西式煙燻或慢煮法，所以跟尋常川菜館很不一致。

好川好菜提供私房菜單中，就有一道紅花椒乾辟松露慢燒乳鴿，先煙燻和慢煮乳鴿再炸，配紅花椒汁和松露，上枱時再用蘋果木煙燻，皮脆肉嫩燻香，其他川菜少有。霸王雪中紅($288)是傳統麻婆豆腐配波士頓龍蝦，鮮味香滑。

餐廳亦有傳統川菜，巴蜀香辣蟹(大$488小$368)用十多種香料和醬料炒大肉蟹，蟹肉肥美，辛香入味。酸菜煮沙巴龍躉($328)則用四川泡菜和泡椒，加沙巴龍躉骨和高湯熬，魚湯清甜帶微酸辣，但龍躉多骨肉偏嚡。

消費不便宜，但好川好菜勝在環境一流，是區內相當舒服的川菜館，佔地兩層，地方闊大舒適。設VIP房，私密度高。傳統的大紅和木系裝飾，加上牆上中式文字壁畫，別具中國風情。

採訪：梁曉欣
攝影：王瑋彤

好川好菜
地址：尖沙咀堪富利士道11號堪富利士大廈2-3樓
電話：2333 3334
營業時間：星期一至日11:30-12mn
詳情： http://bit.ly/2X5Nplb

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