疫情蔓延,香港的餐飲業步入冰河時期,停業的停業,結業的結業,這場巨浪,彷彿要令不少餐廳「置諸死地而後生」才懂得停下來。經歷過許多春秋,捱過無盡風浪的Jimmy’s Kitchen,在香港已經屹立了92年,不過近日卻宣佈結業,營業到4月底便要向大家説再見。
這間老牌西餐廳,現址位於中環雲咸街南華大廈地庫,不過早於1928年,餐廳原址其實位於灣仔駱克道舊海軍俱樂部附近,餐廳深受駐港英國海軍歡迎,當時英兵中有不少為印度人,因此這裏的招牌菜,不是西餐廳常見的牛扒,而是一道乾咖喱雞。雞肉加上咖喱粉和多種香料醃製,再放入焗爐烹製而成,咖喱乾身而掛滿雞肉外皮,雞肉卻保持嫩滑多汁。最特別莫過於伴隨乾咖喱雞上枱的「全盒」,有印度薄餅之外,還有椰絲、果仁、提子乾等配料。
當年西餐的餐飲禮儀甚為講究,因此在Jimmy’s Kitchen出身的服務員,位位細心,做事一絲不苟。曾經在餐廳任職超過40年的經理,剛獲餐廳聘用時,原來要由bread boy做起,負責遞麵包和牛油,一直做了9年才升上做侍應。這裏的服務有嚴謹要求,就如一張枱布,鋪上餐桌後,會要求侍應先在枱布上灑水,然後用燙斗把枱布燙到筆直沒摺紋才收貨。
餐廳招呼過不少達官貴人,當中董建華家族是常客。董建華喜歡到餐廳傾生意,不過他不會選坐包廂或私隱度較高的餐桌,而是餐廳中央當眼位C19的餐桌。而且他對餐廳十分熟悉,毋須侍應帶位,便自行到C19餐桌就座。侍應亦需要識做,董建華坐下不久,他們便要準備好餐前飲品。
對殖民地文化還眷戀的食客,會來這裏慶祝生日,蛋糕並非普通貨色,而是這裏的招牌菜之一火焰雪山。焗好後,侍應會把火焰雪山在客人席前加酒點火,視覺效果一流。餐廳有92年歷史,當然不會無聲無息的消失,在結業當天,餐廳會安排多道懷舊菜式重新登場,讓食客把握機會緬懷過去。再者,餐廳今次退場,原來只是租約期滿,現時已積極另覓新地點,擇日再戰江湖。
採訪:飲食男女編採部
攝影:飲食男女攝影部
Jimmy’s Kitchen
地址:香港中環雲咸街1-3號南華大廈地下
電話:2526 5293
營業時間:星期一至日:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情: https://bit.ly/2UMO5YL
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