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【逆市開店】百年蛇王芬進駐沙田商場開副線 賣$98太史蛇羹撈米線吸年輕客

蘋果日報 2020/03/19 00:03

沙田百年老店蛇羹蛇王芬

百年老店、位於中環的「蛇王芬」,除了蛇羹聞名外,燉湯、家常小菜及燒味煲仔菜亦是招牌。最近老闆吳翠寶無懼逆市,和「天天海南雞飯」老闆蔡敬庭合作,進駐沙田新城市商場開副線,新店名叫「四季芬芳」。餐廳提供不少蛇王芬的經典菜式,像燉湯、小菜等,部份會加入「舊菜新炒」的概念。「蛇王芬這個招牌歷史很悠久,所以質素已有一定保證,但蛇羹始終是老一輩的食物,年輕一代未必會對它很認識,所以希望用一個較新的元素去呈現出來。」蔡敬庭說。部份菜式會玩fusion,像「蛇湯百花丸」,外層是蝦膠,內裏有滿滿的蛇湯,有支小管裝滿直接插在百花丸上,讓食客自行將意大利黑醋唧入丸內,蛇丸外面炸得酥脆,咬時要小心熱湯噴出,很好味。另外,蛇羹亦有新面貌,會配上米線做撈麵。新店除了有蛇王芬廿多個菜式及蛇羹,由於以香港製造為主題,還和本地醬油及手工啤酒品牌合作,像自創的蛇酒beer bomb。新店開在住宅區,午市亦有套餐提供,連招牌燉湯和小菜,約70多元便有交易。

四季芬芳
沙田新城市廣場三期3樓363A號舖

記者:何嘉茵

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蛇湯百花丸,外層是蝦膠,入面有滿滿的蛇湯,自行將意大利黑醋唧入丸內,咬時要小心熱湯噴出,好味。每粒$38。
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花膠太史蛇羹撈麵套餐,亦有新面貌,會配上米線做撈麵。$98
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養生燉湯湯麵套餐,新店有招牌燉湯。$78
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蛇肉羹凍,原是用來伴酒而開發的菜式,配上意大利黑醋,是開胃前菜。$88
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新店裝潢以香港製造為主題。