談完南方人吃的蔬菜，繼續講上海人的，在九龍城侯王道上的「新三陽」，可找到又肥又大的滬蔬。
代表性的有馬蘭頭，從前都是野生，當今已有人種植了。把馬蘭頭燙一燙，切幼，再把豆腐乾也切得只有0.5mm2那麼小，加上等麻油拌一拌，下點鹽，就可上桌。為了更惹味，下一丁丁的味精，這一點上海人是不介意的。
馬蘭頭有一股幽香，在廣東蔬菜找不到，別小看幼細的切功，好與壞都在其中，要切得像「天香樓」那麼高超，香港沒幾家。
草頭、小棠菜、香窩筍、水芹和薺菜，都不是在廣東常見的蔬菜。賣到二三十塊一斤，比廣東、新界的價高，是空運費搞貴的。

但是三十六塊一斤的草頭，份量極多，它很輕，半斤一大堆，把鑊燒得紅熱，鹽酒糖等調味品要事先準備好，一下鍋兜一兩下即能炒熟，師傅手腳一慢，前功盡廢。
小菠菜是菠菜的苗，根部呈鮮豔的紫紅色，人稱之為鸚啄。那麼多的迷你鸚啄，炒成一碟，色香味俱佳。
鮮百合外表像沙中的蒜頭，洗淨後剝成一片片，顏色潔白，用它炒魚茸和蛋白，白上加白，最後上面鋪幾絲金華火腿。做成甜品，也極芳香。
冬天是吃菜而非吃豆的時候，但是看到大毛豆，非常肥，顏色碧綠，將豆莢的兩端用剪刀剪掉，滾個十幾分鐘，最後下鹽，已是一道極佳下酒菜，比在日本店吃便宜得多。
文筍乾不能算是新鮮蔬菜，但當今賣的肥大，用來燜肥豬肉一流。
還有新鮮的腐竹，真空包裝，日本人稱之為豆腐皮的刺身，與乾腐竹風味不同。
上海鮮蔬，在香港吃得到，南洋的南貨舖已多數關門，不像香港人那麼幸福。