客家婆菜
材料：南瓜150 克、芋頭150 克、蒜苗1 根、香菜2 根
粉漿：低筋麵粉120 克、太白粉20克、蛋2顆、水少許、香油1 小匙、白胡椒少許、糖少許

1.南瓜、芋頭去皮刨成細絲狀，蒜苗切絲，香菜切小段。
2.粉漿材料拌勻成稠狀。
3.南瓜、芋頭、蒜苗和香菜拌勻，抓一小坨放入粉漿沾勻，瀝除多餘粉漿。
4.放入170度油溫，炸成金黃色即可。

黃梨炒木耳
材料：鳳梨150克、木耳100克、薑10克、蒜頭兩瓣、水少許
1.黑木耳切片、鳳梨切塊、薑切絲、蒜頭切片。
2.炒香薑絲、蒜片，放木耳、鳳梨炒一下，加少許水燜煮一下。
3.淋醬油炒至稍微收汁即可。

甘蔗豬腳
材料：豬腳2隻、老薑1小塊、紅辣椒1條、甘蔗4小段、八角1粒、醬油200ml、紹興酒100ml
1.豬腳以冷水煮至微滾後取出洗淨。
2.豬腳加老薑、甘蔗、醬油、八角和辣椒，以中小火煮10分鐘，並不時翻攪使醬色均勻。
3.加紹興酒，蓋鍋蓋，以小火滷1小時。

福菜肉片湯
材料：豬五花肉片150克、福菜100克、薑絲10克、水1000ml、米酒15ml
1.福菜反覆沖水清洗，泡水3小時，每小時需換一次水，洗淨後擠乾水分切段。
2.爆香薑絲，放福菜翻炒。
3.加肉片炒香，加米酒和水煮滾，蓋鍋蓋以小火煮30分鐘。

採訪/沈軒毅
攝影/高大鈞

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