泰式香料烤焗馬友
材料 (2人分量)
馬友魚 1條（去頭開邊）
香茅，切碎 20克
乾葱，切碎 20克
南薑，切碎 10克
青檸葉，切碎 4克
辣椒，切碎 2隻
橄欖油 50克

做法
1.在馬友魚的魚皮和魚肉兩面都下鹽調味。
2.將香茅，乾葱，南薑，青檸葉，辣椒和橄欖油混和調成泰式香料。
3.把調好的泰式香料塗在魚肉上。
4.蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃 2小時。
5.平底鑊下油，燒熱後放入醃好的馬友魚，魚皮向下，用中大火煎 2分鐘至魚皮金黃色。
6.取出馬友魚，轉放到烤盤內，塗上泰式香料的魚肉部分向下，放入已預熱至 250℃的焗爐焗 5分鐘即成。

貼士
醃魚的時間，可由 2小時加至 8-10小時，魚肉會更加入味，效果更好。