西式醬汁中最常吃到的要數到他他醬吧！吃炸洋葱圈炸魷魚時少不了大大啖的蘸上一層他他醬才過癮！他他醬的組合其實也很靈活多變，主要有蛋，蛋黃醬和洋葱，如果不用酸瓜，亦可以用檸檬汁來取代。除了蘸東西，用來塗三文治亦可。

材料：
蛋黃醬125克
雞蛋1隻
洋葱40克
醃酸瓜15克
芫荽或番茜少許
鹽少許
黑胡椒少許

做法：
1. 蛋放入冷水，烚10分鐘。剝殼，蛋切片，切碎。
2. 鹽加入開水調勻備用。洋葱切碎，泡水10分鐘，用廚紙印乾水分。 醃酸瓜切片，再切碎。芫荽切碎。
3. 備一大碗，加入蛋碎、蛋黃醬、洋葱碎和醃酸瓜拌勻，最後加鹽、黑胡椒和芫荽碎即成。
貼士：生洋葱泡鹽水，可減淡辛辣味。

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