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煲臘味飯五大疑問 一個電飯煲搞掂油香臘味飯

蘋果日報 2018/03/01 00:01

臘肉大廚小貼士電飯煲臘味飯冷知識油鴨髀

新年過後還剩下一些臘味?不如試試用家中的電飯煲煮出油香四溢的臘味飯吧!不過要煮得每樣臘味不乾且鹹香,其實有不少事前功夫要做。例如很容易又乾又硬的臘肉要先蒸二十分鐘,除了能令臘肉變軟,更能減低油膩感。另外,油鴨髀味道大多過鹹,要煮得調味合宜,就要加糖煲煮方可與米飯一起煲煮。想知道更多令臘味飯變得好吃的小技巧就要看看以下影片了。

採訪:黎芷縈
攝影: 鄧廣基

西苑酒家
地址:銅鑼灣希慎道33號利園一期5樓
電話:2882 2110
營業時間:星期一至日 11am-11:30pm

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