麻婆豆腐可說是最經典的家常菜，在家在中餐廳都能吃得到。做法很簡單，只要十分鐘就能完成，新手都能輕易煮得好滋味。

材料（Ingredients）：
免治豬肉 150克　（Minced Pork 150g）
豆腐 一磚　（Bean Curd 1 piece）
蒜頭 2大粒　（Garlic 2 cloves）
鮮冬菇 2朵　（Fresh Shiitake Mushroom 2 pieces）
芝麻 適量　（Sesame a bit）

調味料（Seasonings）：
花椒粉 適量 （Pepper Powder a bit）
豆瓣醬 2湯匙　（Bean Paste 2 tsp）
葱 適量　（Shallot a bit）
花椒油 2湯匙　（Pepper Oil 2 tsp）

雞粉湯汁材料（Chicken Bouillon Powder Broth）：
鷹粟粉 2湯匙　（Corn Starch 2 tsp）
雞粉 1湯匙　（Chicken Bouillon Powder 1 tsp）
水 1杯　（Water 1 cup）

做法：
1. 蒜頭切粒；鮮冬菇去蒂，切片再切粒；葱切粒，備用。
2. 大火燒熱鑊，下油，放蒜頭爆香；下冬菇粒及免治豬肉炒香。
3. 轉中火，下豆瓣醬炒勻。加入豆腐，邊炒邊用鑊鏟切碎豆腐。
4. 分三次加入雞粉湯汁炒勻，加入花椒油。
5. 豆腐熟即可上碟。撒上花椒粉、芝麻及葱粒，完成。

貼士：
1. 以雞湯代替雞粉，會令菜式更有鮮味。
2. 麻辣度可以隨個人喜好，調整豆瓣醬及花椒粉的分量。

示範：John Cheng
光明國際益民集團投資管理中心執行董事，美國長大及生活，熱愛下廚，擅長烹調美式菜及中菜。

採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙、葉天榮
鳴謝：Food Lab by Gilman