「我很想人家吃到我的產品會跟我說，真的好好食，或者原本不喜歡吃，但吃到我的出品後會改觀。」眼前這位90後的女生，最近趁着離開校園前，開網店實現夢想。只賣三種糕餅，主角是鳳梨酥，以及自創、融合瑪德蓮及鳳梨酥的瑪蓮酥。

原琉店主Alice自中學起，已特別鍾愛烘焙，別人累的時候會休息，她就以製餅紓解壓力，於是大學及碩士亦順勢修讀飲食相關學科。不過賣鳳梨酥則是機緣巧合，「我原本是非常不喜歡吃鳳梨酥，超級無敵不喜歡，因為我不愛那些很甜的食品。」不過嚐過某牌子出品後，就開始改觀，更漸漸變成鳳梨酥粉絲。

「我吃完覺得好喜歡的甜品，都會想試試能否自製，因為我覺得每款食物，總有些我覺得可以調整進步，會嘗試用自己方法去詮釋。」鳳梨餡用泰國鳳梨製作，保留果心打出半泥狀，炒乾後加入麥芽糖、蔗糖、檸檬汁等，不斷翻炒3個鐘；酥皮使用新西蘭金罐牛油，混合數種麵粉、澳洲奶粉及芝士粉，鬆化中帶點鹹香。除了傳統口味，還創多款烏龍桂花、蘋果等新派口味。

要數最特別的，就是鳳梨酥及瑪德蓮的混合體——瑪蓮酥，「身邊的朋友經常覺得，瑪德蓮通常都是蛋糕，沒有口感，於是我就忽發奇想，研究可以怎樣增加口感？」她先膽粗粗拿塊酥皮壓平，放進模具，想增加口感？鳳梨餡也是不錯的選擇，酸酸甜甜。最後加入清新的檸檬麵糊，減低膩滯感。

製作過程一點都不易，足足花了兩個月，才做出滿意的味道。瑪蓮酥一盒5件（$140），尺寸比一般的瑪德蓮大，外層酥脆帶牛油香，内層濕潤清新，鳳梨餡還吃到纖維及果肉，雖然價錢不便宜，但味道確實好好。「我這麼堅持想成功做出來，因為我真的很喜歡做這件事情，雖然做烘焙都累，但是它令我覺得是開心的累。」

採訪、攝影：《飲食男女》

原琉
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