【徐太湯水】夏天易爆瘡　苦瓜黃豆煲蠔豉清熱氣

蘋果日報 2018/06/20 05:20

食療湯水爆瘡生痱滋苦瓜蠔豉黃豆煲豬骨
    【徐太湯水】
    夏天容易流汗出臉油，再加上吃少許熱氣香口的東西，便很容易冒痘爆瘡生痱滋。除了要清潔塗藥，也不妨多飲清熱解毒的湯水。
    周寶珍（徐太）的兒子是型仔中醫師徐澤昌，丈夫也同是中醫師，加上有20年中醫診所配藥經驗，對養生湯水食療特別注重，更會根據天氣和不同的情況，用藥材或食材煲湯作家人的食療。這次她分享用苦瓜加上蠔豉和黃豆煲豬骨，用上時令的苦瓜，除了合時美味，也有清熱滋陰降火功效，特別適合因為熱氣而生暗瘡、生痱滋，又或常口乾的人飲，一星期可以飲兩至三次。不過如果有痛風 ，體性虛寒或脾胃虛寒的人就要慎服，或請教醫師意見。
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    苦瓜蠔豉黃豆湯
    材料：
    苦瓜：1個
    豬骨：半斤
    蜜棗：3粒
    乾蠔豉：5-6粒
    黃豆：1両
    水：1-2公升
    水（汆水用）：1公升
    鹽：適量
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    苦瓜和黃豆有解毒消腫，健脾利水功效。而蠔豉除了令湯增添鮮味，也有滋陰養血之效。
    做法：
    1.
    苦瓜切半，去籽及瓜囊，切大件。蠔豉和黃豆加水浸泡大約半小時。
    2.
    水滾落豬骨汆水至轉色，撈起，再用清水洗走雜質和血水。
    3.
    另備湯煲，煲滾水，放入所有材料，煲滾收中細火煲2小時。下鹽調味。
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    苦瓜消暑清熱，明目解毒。
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    豬骨汆完水後再用清水洗一洗，之後煲的湯會更清甜。
    貼士：
    黃豆和蠔豉如果想縮短浸泡時間，可以用暖水浸。
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    周寶珍（徐太）
    仁昌堂配藥員
    採訪：謝翠玲
    攝影：劉永發、徐振國