泰國芒果普遍大大個，啖啖果肉，是不少港人的熱門選擇，油麻地果欄檔主Gigi說，泰國芒果比其他品種的芒果偏大，多是修長形狀，且硬身一點，一年四季也有生產，價格穩定，約$30/個至$35/個。

現市上常見的泰國芒，代表有水仙芒和皇帝芒。水仙芒有黃色表皮，黃色果肉，味道清甜，質感軟身一點;皇帝芒則屬青芒，青色表皮，黃色果肉，比水仙芒硬身一點，味道清甜中帶點酸。

有的泰國芒外皮青色，吃下去卻十分香甜；有的外表已是漂亮金黃色，但切開卻半生不熟，其實這種差異在於，一般泰國芒果(如水仙芒)屬非完熟品種，農夫見樹上芒果成形時，還未完全熟透，就收割，表皮呈青色，需要放在室溫5至6天，才會自然成熟， 味道剛剛好。但坊間不少商人想盡快收取利潤，很多時會用一些化學氣體，如煤石等，趕快把芒果焗熟賣出，以致其外表雖已變黃，但果肉通常未熟，吃下去沒甜味跟香味。

她教路，不想中伏，購買時可注意芒果蒂的位置，由於透過非自然的方式催熟，其分泌出的糖漿沒自然熟的多，聞下也嗅不到強烈的果香。

採訪：施海倫
攝影：郭巧瑩

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