數漸已絕迹的舊派街頭小食，臭豆腐、冷糕、夾餅班戟等之外，還有60年代出現的客家經典小食炸油糍，近年城中雖斷續有小食店有售，但多是短暫出售，做法亦偷工減料，入口又硬又油。遠在粉嶺，去年開業的小食店祥豐小食，雖然乍看只是賣炸芝士條、碗仔翅等常見小食的小食店，但在新新舊舊的小食中，卻有售炸油糍，而且即叫即炸，入口熱辣辣。

原來老闆Stanley特別鍾情炸油糍：「我在87年出生，其實炸油糍在我的年代也比較少見。但我小時候經過小吃店時，曾經嚐過，覺得味道很香，我很喜歡這個味道，但目前真的越來越少。」

為了嘗到童年回憶，反正自己是開小吃店，便索性自己賣。不要小看炸油糍，比起其他小吃，工序繁複多了，Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」由於每個工序都要人手處理，小食店要額外分配一個員工去處理，人手有限，每天限量售賣100個。

現在買炸油糍的客人多是銀髮族，如黃小姐就特意來吃﹕「好吃，但很難找，我以往要特意去旺角逐街去找。」Stanley亦很開心能和其他油糍迷分享：「他們都知道炸油糍是甚麼，不少客人吃完，會開心地回來分享小時候的飲食記憶。」

味道如何呢﹖炸油糍非常厚實，咬下去先吃到香脆外皮，接着每一口都吃到蘿蔔絲，爽甜多汁，五香粉味道比較突出，非常足料。假如未曾吃過，路過粉嶺時，一於支持這款面臨失傳的小食。

採訪、攝影：《飲食男女》

祥豐小食 (祥華商場)

地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖

電話：從缺

營業時間：6am-11pm

詳情︰https://bit.ly/3jMFobW

祥豐小食 (華明市場)

地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場

電話：從缺

營業時間：6am-11pm

詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW

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